Xa On The Go: Wer dem Nordstern folgt, landet direkt im Lima Bistro.

... und in meinem Magen! Lasst euch nicht von dem Wort "versteckt" irritieren. Lima Bistro entwickelt sich schnell zu einem Liebling der Einheimischen und Touristen. Kennen Sie das, wenn Sie ein Restaurant erwähnen und unterschiedliche Meinungen erhalten? Manche lieben es, manche hassen es? Bei Lima höre ich immer nur: "Ist das nicht toll?!" oder "So gut, oder?". Nach meinem Besuch gehöre ich jetzt zu diesen Leuten. Lassen Sie mich Ihnen alle Gründe dafür nennen.

Doch lasst uns einen Schritt zurückgehen

Als der Eigentümer und Küchenchef Teddy nach Aruba zog, stieg er schnell vom Executive Chef zum Director of F&B Operations im Aruba Marriott auf. Als jedoch im Jahr 2020 die Pandemie ausbrach, hatte er wie die meisten von uns Zeit, in Erinnerungen zu schwelgen, und ihm wurde klar, wie sehr er die Aromen von Lima vermisste. Im Gespräch mit einem befreundeten Investor erwähnte er, dass er ein Restaurant auf der Insel eröffnen wolle. Ihm wurde empfohlen, ein Restaurant zu eröffnen, das Caesar-Salate und andere "einfache" Gerichte serviert, womit sich sicher viel Geld verdienen ließe! Teddy sagte: "Nein, dieser Ort braucht eine SEELE. Er weigerte sich, ein weiteres uninteressantes Restaurant zu eröffnen, das man sofort wieder vergisst. Er wollte etwas anderes ausprobieren. Etwas, das ihn zu seinen Wurzeln zurückbringt. "Wenn es den Leuten gefällt, großartig! Und wenn nicht? Großartig!", dachte er. Im November 2020 verließ er Marriott, um seiner Vision zu folgen, und im Juni 2021 öffnete das Lima Bistro seine Türen.

Sein Leitstern und seine Markenidentität ist der Polarstern, besser bekannt als Nordstern. Als er aufwuchs, war er das "schlechte Kind" in der Schule und schaffte es trotzdem, seine Klassen zu bestehen. Seine Mutter sagte immer: "Du musst einen Stern in deinem Leben haben". Mit diesem Stern im Hinterkopf fand Teddy immer irgendwie den Weg nach Hause.

 

💡Fun fact: Teddy hat Oranjestad statt dem Palm Beach für sein Restaurant ausgewählt, weil ihn der Meeresgeruch vom Hafen an seine Heimat Lima erinnert.

Lima Bistro: Der erste Eindruck

Schon der Weg zum Restaurant war eine interessante Erfahrung. Der Hafen liegt direkt am Meer und ist sehr malerisch. Die Brise und das leichte Rauschen des Wassers stimmten mich auf das ein, was mich erwarten würde. Ich wurde von der Gastgeberin begrüßt, die zufällig auch die Geschäftsführerin war. Sie gab mir die Wahl, ob ich draußen oder drinnen sitzen wollte. Da ich das ganze Jahr über in diesem warmen Klima lebe, ziehe ich natürlich ein klimatisiertes Restaurant vor. Ich war sofort beeindruckt von jedem kleinen Detail, das zur Schaffung dieser Atmosphäre beigetragen hat, von den verwendeten Farben bis hin zu den vielen peruanischen "Schnickschnack"-Einrichtungsgegenständen, die alle aus Teddys persönlicher Sammlung stammen, wie ich später erfuhr.

Die Stiere stehen für Segen, der Lebensbaum für Wohlstand, und genau wie diese gibt es viele andere schöne Stücke, die alle eine Bedeutung für Teddy haben. Bei der sanften Musik, der offenen Küche, dem leisen Brutzeln und dem fröhlichen Personal fühlte ich mich wie zu Hause. Diese Leute wissen, was sie tun. Die Strandatmosphäre, die Holzböden und das Personal passen perfekt zur Umgebung, als wäre alles einfach so gedacht.

Lasst uns etwas tiefer gehen

Frisches und warmes hausgemachtes Sauerteigbrot wurde an den Tisch gebracht und mit "aji amarillo" (aus Johannisbrot-Honig) und scharfem Senf serviert. Unsere Bedienung Abbie war, wie auch alle anderen Mitarbeiter, super freundlich und aufmerksam. Während ich auf die Vorspeisen wartete, wurden mir drei Signature-Cocktails gebracht. Bevor Sie mich als Alkoholikerin bezeichnen, ich habe sie nicht allein getrunken. Ich habe sie probiert, fand sie toll und habe sie meinem Gast gegeben. Sie hingegen könnte ein Alkoholproblem haben. Aber darum geht es in dieser Geschichte nicht. Mein Favorit war der Passionsfrucht-Pisco Sour. Super erfrischend und süß! Die meisten Cocktails basieren auf Pisco, dem peruanischen Nationalgetränk, das aus Weintrauben hergestellt wird.

Als die ersten Gerichte auf den Tisch kamen, machte unser Fotograf fast einen Rückwärtssalto. Sie haben die Jakobsmuscheln herausgebracht! Er schrie auf. Nachdem ich diese Jakobsmuscheln probiert hatte, verstand ich die Aufregung. Saftig, geschmackvoll, mit knuspriger Süßkartoffel. Der einzige Nachteil? Es waren nur 2... Teddy erklärte, dass es für ihn besser ist, kleinere Portionen eines Qualitätsprodukts zu servieren als große Portionen mit mittelmäßigen Zutaten. Und meine Geschmacksnerven stimmen ihm voll und ganz zu.

Als Nächstes probierte ich ein Fusionsgericht mit Wakame, tiradito nikkei, ein traditionelles peruanisches rohes Fischgericht in einer scharfen Sauce. Ich habe noch nie eine süß-saure Ceviche gegessen. Sehr lecker! Aber ich hatte schon ein Auge auf die Markt-Ceviche mit Calamari auf dem nächsten Teller geworfen. Ein kleiner lustiger Fakt über mich: Ich liebe Calamari! Die Kombination aus dem würzigen, saftigen Fisch und den knusprigen Calamari obenauf war wie geschaffen für Xas Magen. Die letzte Vorspeise, die ich probierte, war die reichhaltigste, cremigste Kürbis-"Pasta", die ich je gegessen habe. Ich hätte nie gedacht, dass ich jemals ein Gericht auf Kürbisbasis bestellen würde, wenn ich auswärts esse. Es hatte so viel Geschmack.

Teddy ist stolz darauf, dass er einzigartige Gerichte serviert, die von Kreativität zeugen und die Gäste "beeindrucken". Im Gegensatz zu anderen Restaurants, die eine Speisekarte erstellen und diese 25 Jahre lang beibehalten, hält er es für wichtig, seine Gäste mit neuen Ideen und Geschmacksrichtungen bei Laune zu halten. Außerdem ermutigt er seine Köche, neue Dinge auszuprobieren, und gibt ihnen die Freiheit, kreativ zu sein. "Sie alle bringen etwas auf den Tisch", sagt er. Teddy, sein Küchenchef und sein stellvertretender Küchenchef reisen regelmäßig, um sich inspirieren zu lassen, und speisen in den besten Restaurants der Welt, um neue Ideen für Lima Bistro zu bekommen. Zuletzt war es das Central" in Peru. Das bunt gemischte Team aus internationalen Mitarbeitern sorgt für eine wirklich einzigartige Erfahrung. Und das Wichtigste: Das Team ist stolz auf das, was es tut!

💡Fun fact: Teddy hat eine Spotify-Playlist mit Musik aus seiner Vergangenheit und Liedern, zu denen seine Eltern auf der Terrasse getanzt haben. Das ist dieselbe Playlist, die Sie auch im Lima hören. Er hat über 100 Follower für diese Playlist und personalisiert sie für seine treuen Gäste.

“Lima ist das Team” - Teddy Bouroncle.

Jetzt ist es Zeit für das Hauptereignis, und mein Körper ist bereit. Abbie hat ein gegrilltes Thunfischsteak auf einem Bett aus sautiertem Yakimeshi-Reis serviert. Ich muss zugeben, dass es das erste Mal war, dass ich Thunfischsteak gegessen habe, aber es wird nicht das letzte Mal gewesen sein. Als ich einer meiner besten Freundinnen davon erzählte, war sie so verärgert, dass ich sie nicht eingeladen habe. Dieses Thunfischsteak ist zufällig ihr Lieblingsgericht in Lima.

Als Nächstes gab es die köstlichsten Short Ribs, zubereitet mit "Chicha Morada" (eigentlich ein traditionelles peruanisches Getränk), Cashew-Püree und Babymöhren. Die Rippen werden 3 Stunden lang gekocht und zergehen auf der Zunge. Einfach ein fantastisches, gemütliches Essen, das auf die nächste Stufe gehoben wurde.

Und schließlich mein persönlicher Favorit, der auch einer der Bestseller ist: "Lomo Saltado". Ein weiteres traditionelles peruanisches Gericht, bei dem es sich im Wesentlichen um ein gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln, Tomaten und Pommes frites handelt. Für Teddy war dieses nostalgische Gericht ein Muss auf seiner Speisekarte. Als Kind kam er immer freitags von der Schule nach Hause, um das Lomo Saltado seiner Mutter zu genießen. Im Lima werden gebratene halbierte Kartoffeln verwendet, um dem Gericht eine "gehobene" Note zu verleihen. Mit weißem Reis serviert, konnte ich nicht genug davon bekommen... Das Steak war so zart und voller Geschmack. Der Reis mit der Soße war für mich wie eine religiöse Erfahrung, genau wie Teddy es beschrieben hat. Es erinnerte mich auch an die Mahlzeiten nach der Schule, die meine kolumbianische "Ehren-Oma" früher zubereitet hat. Wisst ihr, wie Anton Ego in Ratatouille an seine Kindheit zurückdenkt, sobald er den ersten Bissen des, nun ja, Ratatouille nimmt? Genau so habe ich mich gefühlt. Es ist "einfach, aber weckt Erinnerungen", sagt Teddy. Was kann man sich mehr wünschen, wenn man auswärts essen geht?

💡Fun fact: Alle drei Restaurants von Teddy sind auf der Top 10 Liste von TripAdvisor.

Träume ich?

Sie brachten also den Nachtisch, und während ich das schreibe, muss ich lachen, denn Teddy schaute herüber und sagte: "Meine Karamellcreme ist die beste", mit einem fast arroganten Gesichtsausdruck. Ich sagte natürlich scherzhaft: "Dann werde ich brutal ehrlich und besonders kritisch sein, wenn ich sie probiere!" Nun, ich kann Ihnen sagen, dass dieser kleine Kuchen mit hausgemachtem Eis oben drauf und Streuseln an der Seite mich zu einem kleinen Tänzchen verleitet hat. Daraufhin sagte Teddy: "Wenn du tanzt, kannst du meine Aussage nicht abstreiten." Es ist in der Tat die beste Crème Caramel, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Du hast gewonnen, T!

Am Morgen dieses Interviews hatte ich ein großes Verlangen nach Müsli mit warmer Milch (Frosted Flakes, um genau zu sein). Etwas, das ich als Kind und als Studentin geliebt habe, aber seit Jahren nicht mehr gegessen habe! Der wunderbare Abschluss eines wundervollen Abends war ein frittierter French Toast, der mit Kondensmilch übergossen und mit noch mehr hausgemachtem Vanilleeis gekrönt wurde. Es war wie eine umgekehrte Müsli-mit-warmer-Milch-Erfahrung. Heiliger Strohsack, das war GUT! Ich denke jeden Abend vor dem Schlafengehen daran, und ich werde dies als meine letzte Mahlzeit zu mir nehmen, falls es jemals dazu kommen sollte.

Zum Abschluss möchte ich Ihnen noch Folgendes mit auf den Weg geben. In Lima geht es um Teddys Liebe zu seiner Heimat Peru, seine Leidenschaft für das Essen und einen hervorragenden Service. Das merkt man daran, wie er über sein Leben, das Restaurant und das Personal spricht. Es herrscht ein gegenseitiger Respekt, den man einfach nicht vortäuschen kann. Das Lima Bistro ist jetzt eines meiner Lieblingsrestaurants.

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Nächstes Mal bei Xa On The Go:

Azar Open Fire Cuisine

Xa On The Go ist eine Serie, in der ich alles erkunde, probiere und erlebe, was Aruba zu bieten hat, ein Ort nach dem anderen. Begleiten Sie mich, wenn ich einige der angesagtesten Restaurants der Insel ausprobiere, lustige Aktivitäten erlebe und die Wunder Arubas erkunde.