Lleva los sabores de Aruba a tu hogar

Hay una cosa que puedo decir con total confianza: todos deberían tener un poco del sabor de Aruba en su hogar.

Ya sea que sea un visitante leal de mucho tiempo (es decir, un arubeño honorario) que espera la oportunidad de regresar en sus próximas vacaciones en Aruba, o que su primera aventura a la Isla Feliz se haya pospuesto recientemente, estoy seguro de que a todos les vendría bien un poco de la isla feliz en este momento.

Y si me preguntas, no hay mejor manera de experimentar la auténtica Aruba desde casa que utilizando tus papilas gustativas.

En esta publicación del blog, destacaré algunas de mis recetas arubianas favoritas (relativamente) fáciles que puedes disfrutar con ingredientes que quizás ya tengas a tu disposición.

1. El famoso pastechi de Aruba

¡El pastechi es el desayuno por excelencia de Aruba!

Puede que no sea el desayuno más nutritivo, pero de vez en cuando, nos merecemos un pequeño capricho. Además, los pastechis también son un tentempié perfecto para disfrutar a cualquier hora del día.

Este delicioso bocado se prepara rellenando una masa ligeramente dulce con queso, carne de res, pollo, pescado o verduras condimentadas y luego friéndola hasta que quede perfectamente dorada.

Los pastechis se venden en toda Aruba, incluso en algunos de nuestros restaurantes mejor valorados, pero hoy aprenderás a prepararlos desde tu casa.

Para la masa de hojaldre:

• 9 tazas de harina blanca
• 6 cucharadas de azúcar blanca
• 1 cucharada de sal
• 4 cucharaditas de levadura en polvo
• ¾ taza de mantequilla
• 2 huevos
• ½ taza de leche
• Aceite vegetal para freír

Mezcla los ingredientes secos con la mantequilla. Agrega lentamente el líquido. Amasa hasta formar una bola suave y deja reposar durante 20 minutos.

Relleno:

• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos
• 1 cucharada de perejil
• 1 tomate grande, picado
• 1 trozo de ají picante o 3-5 gotas de salsa Tabasco
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 libra de carne molida, sazonada con sal, pimienta, nuez moscada y curry
• 1 cubito de caldo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ¼ taza de alcaparras (opcional)
• ¼ taza de aceitunas rellenas, picadas
• ½ taza de pasas
• 2 cucharadas Salsa Worcestershire

Saltea las verduras en aceite. Agrega la carne y cocina hasta que esté bien hecha. Agrega el cubo de caldo, el comino, la pasta de tomate y, si es necesario, un poco de agua. Revuelve para mezclar los ingredientes. Cocina a fuego lento hasta que el cubo de caldo se disuelva. Agrega los ingredientes restantes.

Extiende la masa finamente sobre una tabla ligeramente enharinada. Corta en círculos con un cortador de galletas o un vaso. Coloca una cucharada generosa de relleno sobre cada círculo de masa. Dobla los círculos por la mitad; sella y dobla los bordes. Fríe en aceite hasta que se doren. Escurre sobre toallas de papel.

2. Para los amantes del queso, Keshi Yena

Otro favorito local es el keshi yena. Esto se traduce directamente como queso relleno, y básicamente, ¡eso es lo que es!

Originalmente, esta delicia local se preparaba rellenando la corteza sobrante de una rueda de queso Edam o Gouda con pollo sazonado, cebolla, tomate, pimientos verdes, aceitunas, alcaparras, pasas y pepinillos; cubriendo la rueda con su tapa original; y luego horneando la rueda rellena en el horno hasta que esté caliente y burbujeante.

Sabemos que es posible que no tengas una rueda de queso entera o un horno gigante a tu disposición en este momento, así que aquí tienes la receta de la versión contemporánea. ¡Es igual de deliciosa!

Ingredientes

• 1 lb. de queso gouda holandés, cortado en rodajas
• 8 aceitunas verdes grandes rellenas, cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande, picada
• ¼ taza de pasas
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 ½ cucharada de ajo picado
• 2 tazas de pollo cocido y cortado en cubitos
• 1 cucharada de mostaza preparada
• 1 tomate grande, picado
• ½ taza de kétchup
• 2 pepinillos encurtidos, picados
• ½ cucharada de salsa Worcestershire
• 1 pimiento verde grande, sin semillas
• 1 taza de anacardos, picados
• Mantequilla

Instrucciones

1. Unta con mantequilla una fuente para horno profunda de 10 a 12 pulgadas y cubre con 2/3 del queso gouda cortado en rodajas.
2. Derrite 4 cucharadas de mantequilla en una sartén y agrega las cebollas hasta que se doren.
3. Agrega los tomates, los pepinillos, el pimiento verde, las aceitunas, las pasas, el ajo, la mostaza, el kétchup, la salsa Worcestershire y los anacardos.
4. Extiende la mezcla sobre el gouda y luego cúbrelo con las rodajas restantes.
5. Coloca la fuente para horno en una fuente para horno grande y llénala con agua hasta la mitad de los lados. Hornea a 350 grados durante 30 minutos.

3. Hora del postre: bolo preto

El bolo preto, que literalmente se traduce como pastel negro, suele repartirse en bodas y otras celebraciones como recuerdo de fiesta. Curiosamente, esta receta en particular sirve para 50 personas.

¡El bolo preto es conocido por su (supuesta) incapacidad de caducar! El brandy del pastel hace que se pueda conservar durante mucho tiempo.

Reserva algunos cuadrados para disfrutarlos en casa con la familia y congela el resto para cuando invites amigos. 

Ingredientes

• 1 libra de ciruelas pasas
• 1 ½ cucharada de polvo para hornear
• 1 libra de grosellas
• 1 libra de azúcar morena
• 1 libra de dátiles
• 1 cucharada de canela
• ½ libra de higos
• 1 cucharada de vainilla
• ½ lb. de frutos secos variados
• 1 taza de melaza
• 1 taza de brandy
• ½ lb. de mantequilla derretida
• 2 ½ tazas de harina
• 6 huevos batidos

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla las ciruelas pasas, las grosellas, las pasas de uva, los dátiles, los higos y las frutas mixtas. Agrega el brandy y mezcla bien.
2. Cubre y deja remojar durante al menos un día.
3. En un bol aparte, mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la canela. Agrega la vainilla, la melaza, la mantequilla derretida y los huevos y mezcla bien.
4. Agrega a la mezcla de frutas.
5. Vierte en un molde para hornear de 15 ½ por 10 ½ pulgadas bien engrasado o en dos moldes para hornear de 9 pulgadas.
6. Hornea a 350 grados durante 1 hora.

El bolo preto generalmente se sirve al día siguiente de hornearse, ya que tiene que asentarse. Se sirve en trozos pequeños de 1 pulgada.

Entonces, ahí lo tienes. Tres formas simples de llevar un poco de felicidad de Aruba a tu hogar.