Faces of Aruba: Kyle Ruiz
Bäcker Kyle Ruiz eröffnete im März 2019 im Alter von nur 22 Jahren Arubas ersten Shop für Desserts und Süßigkeiten auf Rädern, Piece of Cake. 🍰
Kyle hatte schon immer eine Affinität zum Backen, die bereits in seiner Jugend begann: "Mein Vater und ich haben denselben Geburtstag, und es war Tradition, dass meine Mutter uns an diesem Tag einen Pistazienkuchen nach ihrem Familienrezept backte", erinnert sich Kyle. Schließlich führte seine Neugier dazu, dass er sich als Teenager zu seiner Mutter in die Küche gesellte, das Backen anhand der über Generationen weitergegebenen Rezepte erlernte und seine Kekse sogar als kleinen Taschengelderwerb verkaufte.
Schließlich beschloss Kyle, seine Fähigkeiten in der Küche weiter zu verbessern und besuchte das EPI-Programm für kulinarische Künste. Hier lernte er die Grundlagen des Kochens, aber es half ihm auch, seinen kulinarischen Weg zu definieren, denn er bevorzugte die Zubereitung von Konditoreiwaren gegenüber der traditionellen herzhaften Küche. Kyle konnte seine Liebe zum Backen in zwei Praktika umsetzen, die er in den Konditoreiabteilungen von The Ritz-Carlton, Aruba, und White Modern Cuisine absolvierte. 🍰
Nach seinem Abschluss verschwendete Kyle keine Zeit und startete sein eigenes Business. Er fand einen festen Standort am Tanki Leendert Kreisverkehr, servierte dort stückweise traditionelle arubanische Kuchen und nutzte vor allem auch die Abendstunden, wenn die traditionellen Bäckereien bereits geschlossen waren. Als sich sein Süßwarenverkauf herumgesprochen hatte, kamen auch schnell die Einheimischen zu Piece of Cake. Vor allem Komplimente wie: "Sie machen Kuchen, wie meine Großmutter sie gemacht hat", motivieren Kyle und bestärken ihn in seiner Vision.
Kyle ist froh, dass er diese traditionellen arubanischen Rezepte am Leben erhalten kann. "Unser meistverkaufter Kuchen ist bei weitem der Cashew-Kuchen... Ich halte mich genau an das Rezept meiner Großmutter, das einen Hauch von Rum enthält". 🥃
Der junge Mann ist stolz darauf, dass Piece of Cake ein echtes Familienunternehmen ist, denn seine Mutter steht mit ihm in der Küche, um die Nachfrage zu decken. Neben den klassischen arubanischen Torten backen sie auch verschiedene andere Süßigkeiten, darunter Crème brûlée und Kekse. 🍮 🍪
Kyle hofft, im Laufe der Zeit einen zweiten Süßwarenwagen und schließlich eine vollwertige Bäckerei mit Gourmet-Sandwiches, Snacks und seinen köstlichen Torten zu eröffnen.
