Xa On The Go: Hasta el Infiniti y más allá, y algo más para decorar...
Es 2024, y empiezo el año con uno de los mejores y más promocionados restaurantes de la isla, Infini.
Es mi segunda experiencia en un restaurante con barra del chef, y ¿sabes qué? Mi trabajo no me molesta en absoluto. Como recordarán de mi última publicación en el blog sobre barra del chef, no se trata sólo de la comida. Es una aventura culinaria de principio a fin. Estoy lista para la descarga de adrenalina.
Infini abrió sus puertas en noviembre de 2020, durante la pandemia. Como mencioné en mi anterior post, “Local en el centro de atención: ¿De chico skater a estrella del rock a chef reconocido? Las posibilidades son infinitas...”, las fronteras todavía estaban cerradas a los visitantes, pero Infini contaba con el apoyo de los lugareños, así que estaba lleno todos los días. Muchos siguen siendo fieles y lo visitan repetidamente. Infini, que significa posibilidades ilimitadas, es la visión del chef Urvin del futuro, no sólo en su cocina sino también en su vida. Infini es su patio de recreo, donde sus experiencias, su formación y sus conocimientos cobran vida.
Infini es un restaurante moderno, elegante y encantador. Ubicado en la propiedad Blue Residences, se siente privado y exclusivo. Exactamente lo que esperarías de un restaurante de alta cocina. Al llegar, me recibieron en la terraza y me ofrecieron una copa de vino espumoso mientras esperábamos para entrar.
Cuando ingresamos, fue como llegar a otro mundo. Desde exteriores acogedores hasta interiores modernos y prístinos. ¡Impecable!. Las paredes negras y onduladas se sienten futuristas y encajan perfectamente con el resto del interior. La cocina, que es el centro de atención, tiene tres largas mesas altas que la rodean. Parecía que estábamos en una puesta en escena. El restaurante está bellamente diseñado, con colores vivos, iluminación tenue y decoración artística, mientras que el centro es reluciente, de acero inoxidable brillante con colores neutros. Nos sentamos en nuestros sitios mientras el chef Urvin y su equipo se presentaban ante cada mesa. Se puede ver todo el trabajo de preparación y me emocioné por el inicio del espectáculo de tres horas y media.
Puedes ver la concentración en sus ojos, pero también hay pasión detrás de esa concentración. Incluso los camareros estaban increíblemente informados de todo lo que ocurría en la cocina y fueron serviciales y amables. Pero bueno, así es Aruba. ¡No me sorprende!
Comenzamos con una rebanada de pan de masa madre elaborada porT2 Pan, un negocio local fundado por un profesor de biología convertido en panadero. Estaba servida con mantequilla confitada, cubierta con un polvo de naranja y tomate. Es una locura cómo algo tan sencillo puede estar tan bueno. Pero sí, carbohidratos y grasa = bueno.
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DATO CURIOSO: INFINI CAMBIA SU MENÚ DE 3 A 4 VECES AL AÑO Y PLANEA CONTINUAR CON LA TENDENCIA DE PRODUCTOS LOCALES.
Primer plato. Setas
El primer plato oficial es un amuse-bouche de setas de lujo. Una vez más, son cultivadas localmente por la reina de las setas Rachel (Granja A Cure Fungi). Debes estar viendo un tema aquí... #Local ;) El canele de setas, un pastelito dulce pero ligeramente salado, también estaba buenísimo. Esta cosa estaba llena de sabor, y no lo digo sólo por ser cursi. La espirulina de shiitake, con una masa crujiente hecha de cebollas y una cobertura de gelatina de frutas, no se parecía a nada que hubiera probado antes. De nuevo, no es ni dulce ni salado, sino algo intermedio. No tiene sentido, pero es la única forma en que puedo describirlo.
Segundo plato. Lechuga
El plato número dos es una ensalada... ¡Jaja! No, no la que estás pensando. Se podría decir que Lechuga (lechuga en papiamento) es una ensalada recién sacada de un laboratorio secreto. Fue la mejor y más interesante ensalada que he comido, hecha con espinacas locales y otras verduras cultivadas por la Fundación Happy Ponics. ¿Uno de los ingredientes inesperados? Pop Rocks. Podías oírlas estallar mientras comías. La crema de lima y el sorbete lo hacían un plato refrescante. Cada bocado era diferente. Dulce, ácido, amargo.
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DATO CURIOSO: RACHEL (GRANJA A CURE FUNGI) ES TAMBIÉN UNA DE LAS MEJORES TATUADORAS DEL CARIBE Y HA HECHO LOS TATUAJES DE URVIN
Tercer plato. Cocolishi
El número 3 fue el primer plato de colección; es decir, un plato que consta de más de un plato. El kroepoek/cracker de langostino cubierta con una concha fría de parmesano despierta los sentidos. El tartar de vieira con cubierta de manzana verde y rodajas de pera, de nuevo, fue una combinación única. Es una agradable mezcla de dulce y salado. Los hermosos platos también son de fabricación local por Ceramicas by Rani.
Cuarto plato. Maishi y Cabaron
El que sigue, el número 4, fue el que más tiempo llevó montar. Otro plato de colección y, esta vez, ¡las pinzas se pusieron a trabajar de verdad! El plato de sopa de camarones y maíz estaba delicioso. Son sabores que nunca se me habría ocurrido juntar. ¿La extraña pero sorprendentemente buena adición? Palomitas. No podía decidir si estaba caliente, frío, dulce o salado. ¡Realmente interesante! Lo acompañaba un pan inflado con camarones tiernos de Nueva Zelanda, un manjar de los Países Bajos y un pequeño pan de maíz para mojar en la sopa.
Quinto plato. Terrine di porco
El plato número 5, Terrine di Porco, es una sucesión de capas de sabor. Literalmente, quince tipos de panceta, patata, mermelada, boniato (camote o papa dulce), jamón y jengibre, todo apilado en finas capas de crujiente panceta. La salsa se sirvió en la mesa. Escucha, esto era tocino con sabor a tocino, cubierto con salsa de tocino y una pizca extra de tocino. ¡Me encanta!
Sexto plato. Hutspot
TEl último plato salado, el número 6, fue mi favorito. Soy una chica de filete y patatas, después de todo. El "hutspot" de solomillo, patata y chips hechos de col sobre un lecho de salsa estaba en su punto. Los sabores y las texturas se complementan muy bien.
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DATO CURIOSO: LA ANTIGUA SUMILLER DE LA REINA DE INGLATERRA HA CENADO EN INFINI Y DIJO QUE FUE UNA DE LAS MEJORES EXPERIENCIAS QUE HA TENIDO EN EL CARIBE.
Séptimo plato. Mango y Coco
¡Adivina qué hora es! ¡La hora del postre! La primera ronda, el plato número 7, era precisamente a lo que sabría una isla caribeña si fuera un postre: cremoso, tropical, mango y coco. Las hojas de leche estaban exquisitas.
Octavo plato. Berehein y Aloë
El último plato, el número 8, es de colección. Un baba ganoush, hecho de berenjena Petite Greens, con brebajes de aloë vera y helado. ¡Sabores que nunca había probado! A continuación, un cilindro de avellanas, bien equilibrado, crujiente por fuera y cremoso por dentro. Y, por último, un helado de pannacotta que tiene el dulzor justo.
Infini es el ejemplo perfecto de hospitalidad en Aruba. ¡El servicio fue excelente! Se puede sentir la pasión y el orgullo de cada miembro del equipo. Se nota que este equipo está a otro nivel de profesionalismo, ¡y que todos aman su trabajo! Realmente se nota. Esto me dice que el liderazgo es fuerte y la pasión es contagiosa. No se puede fingir ese tipo de compromiso.
La noche terminó con un bonito regalo de despedida: una bolsa con un delicioso blondie (brownie de azúcar y mantequilla) e información sobre el menú y el restaurante.
Según muchos chefs que han comido en Infini, es un restaurante de 2 estrellas Michelin. Por lo que he visto y oído, no me cabe duda de que es así. Con el esfuerzo que pone en cada menú y la investigación que hay detrás, este chef ambicioso y, alguna vez, rebelde, tiene ganas de poner Aruba en el mapa culinario. "La comida caribeña es algo más que curry y pollo picante", dice, y planea seguir superando los límites y continuar mostrando la diversa cultura de Aruba a través de sus platos. Infini es imprescindible en tu lista de deseos culinarios. ¡Puedo garantizar que estará en la mía cada vez que cambien el menú!
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Xa On The Go is a series in which I explore, taste, and experience all Aruba has to offer, one spot at a time. Join me as I try some of the most hyped restaurants on the island, experience fun activities, and explore Aruba’s wonders.
