Bring die Aromen von Aruba zu dir nach Hause

Obwohl die Zeiten im Moment etwas unsicher sind, kann ich eines mit voller Überzeugung sagen: Jeder sollte ein wenig arubanisches Flair in seinem Haus haben.

Ganz gleich, ob du ein langjähriger treuer Besucher (auch bekannt als honory Aruban) bist und auf deine Chance wartest, zu deinem nächsten Aruba-Urlaub zurückzukehren, oder ob dein allererstes Abenteuer auf der glücklichen Insel gerade erst verschoben wurde, ich bin sicher, dass du gerade jetzt ein bisschen von der glücklichen Insel gebrauchen kannst.

Und wenn du mich fragst, gibt es keinen besseren Weg, das authentische Aruba von zu Hause aus zu erleben, als mit deinen Geschmacksknospen.

In diesem Blogbeitrag werde ich einige meiner (relativ) einfachen Lieblingsrezepte aus Aruba vorstellen, die du mit Zutaten genießen kannst, die du vielleicht schon zur Verfügung hast!

1. Arubas berühmte Pastechi

Die Pastechi sind ein typisches arubanisches Frühstück!

Es ist vielleicht nicht das nahrhafteste Frühstück, aber hin und wieder, besonders in Zeiten wie diesen, haben wir uns eine kleine Belohnung verdient. Außerdem sind Pastechis auch ein perfekter Snack, den man zu jeder Tageszeit genießen kann.

Der köstliche Happen wird hergestellt, indem man eine Tasche aus leicht süßem Teig mit Käse, Rindfleisch, Huhn, Fisch oder gewürztem Gemüse füllt und sie dann goldbraun frittiert.

Pastechis werden überall auf Aruba verkauft, sogar in einigen unserer besten Restaurants, aber heute werden wir lernen, wie man sie selbst zu Hause zubereitet.

Für den Teig:

• 9 Tassen Weißmehl
• 6 Esslöffel weißer Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 4 Teelöffel Backpulver
• ¾ Tasse Butter
• 2 Eier
• ½ Tasse Milch
• Pflanzenöl zum Frittieren

Trockene Zutaten mit Butter mischen. Langsam die Flüssigkeit hinzufügen. Zu einer glatten Kugel kneten und 20 Minuten ruhen lassen.

Füllung:

• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
• 1 Esslöffel Petersilie
• 1 große Tomate, gewürfelt
• 1 Stück scharfe Paprika oder 3-5 Tropfen Tobasco-Sauce
• 2 Esslöffel Speiseöl
• 1 Pfund Rinderhackfleisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Curry
• 1 Brühwürfel
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• ¼ Tasse Kapern (wahlweise)
• ¼ Tasse gefüllte Oliven, zerkleinert
• ½ Tasse Rosinen
• 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce

Gemüse in Öl anbraten. Rindfleisch hinzufügen und kochen, bis es gut durch ist. Brühwürfel, Kreuzkümmel, Tomatenmark und, falls erforderlich, etwas Wasser hinzufügen. Umrühren, um die Zutaten zu vermischen. Köcheln lassen, bis der Brühwürfel aufgelöst ist. Restliche Zutaten zugeben.

Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett dünn ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher oder einem Glas in runde Stücke schneiden. Jeweils einen großzügigen Löffel Füllung auf die Teigkreise geben. Die Teigkreise in der Mitte falten, die Ränder verschließen und einkräuseln. In Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

2. Für Käseliebhaber, Keshi Yena

Ein weiterer lokaler Favorit ist Keshi Yena. Das bedeutet übersetzt so viel wie gefüllter Käse, und genau das ist es auch!

Ursprünglich wurde dieser lokale Leckerbissen hergestellt, indem man die übrig gebliebene Rinde eines Edamer- oder Gouda-Käselaibs mit gewürztem Hühnerfleisch, Zwiebeln, Tomaten, grüner Paprika, Oliven, Kapern, Rosinen und Essiggurken füllte, den Laib mit der ursprünglichen Kappe bedeckte und dann den gefüllten Laib im Ofen backte, bis er heiß und sprudelnd war.

Uns ist klar, dass du vielleicht gerade keinen ganzen Laib Käse oder einen riesigen Ofen zur Verfügung hast, deshalb hier das Rezept für die moderne Version. Sie ist genauso lecker!

Zutaten:

• 1 lb. Holländischer Gouda, in Scheiben geschnitten                               

• 8 große grüne gefüllte Oliven, in Scheiben geschnitten
• 1 große Zwiebel, gehackt                                 
• ¼ Tasse Rosinen
• 4 Esslöffel Butter                                                
• 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
• 2 Tassen gekochtes und gewürfeltes Hühnerfleisch                 
• 1 Esslöffel zubereiteter Senf
• 1 große Tomate, gewürfelt                              
• ½ Tasse Ketchup
• 2 Dillgurken, kleingehackt                        
• ½ Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 große grüne Paprika, entkernt                
• 1 Tasse Cashewnüsse, gehackt                                                                    
• Butter

Zubereitung:

1. Eine tiefe Auflaufform von 10-12 Zoll ausbuttern und mit 2/3 des in Scheiben geschnittenen Goudas auslegen.
2. 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.
3. Tomaten, Essiggurken, grüne Paprika, Oliven, Rosinen, Knoblauch, Senf, Ketchup, Worcestershire-Sauce und Cashews hinzufügen.
4. Die Mischung auf dem Gouda verteilen, dann mit den restlichen Gouda-Scheiben abdecken.
5. Die Auflaufform in eine große Auflaufform stellen und etwa bis zur Hälfte mit Wasser füllen. Bei 350 Grad 30 Minuten lang backen.

3. Zeit für Nachtisch: Bolo Preto

Bolo preto, was wörtlich übersetzt „schwarzer Kuchen“ bedeutet, wird normalerweise bei Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten als Partygeschenk überreicht.

Das ist sehr passend, denn wir könnten jetzt alle etwas Feierstimmung gebrauchen. Interessanterweise ist dieses Rezept für bis zu 50 Personen geeignet.

Es mag wie ein seltsames Rezept erscheinen, das wir mit anderen teilen, während wir unsere Häuser nicht verlassen dürfen, aber eigentlich ist es perfekt, denn Bolo Preto ist dafür bekannt, dass er (angeblich) nicht verderben kann! Der Brandy im Kuchen sorgt dafür, dass er sehr lange haltbar ist.

Leg ein paar Stücke beiseite, um sie zu Hause mit der Familie zu genießen, und frier den Rest ein, wenn du mal wieder Freunde zu Besuch haben kannst.

Zutaten:

• 1 Pfund Pflaumen                                                                
• 1 ½ Esslöffel Backpulver
• 1 lb. Johannisbeeren                                                             
• 1 lb. brauner Zucker
• 1 lb. Datteln                                                                 
• 1 Esslöffel Zimt
• ½ lb. Feigen                                                                                
• 1 Esslöffel Vanille
• ½ lb. gemischte Trockenfrüchte                                             
• 1 Tasse Melasse
• 1 Tasse Weinbrand                                                              
• ½ lb. Butter, geschmolzen
• 2 ½ Tassen Mehl                                               
• 6 Eier, verquirlt

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel Pflaumen, Johannisbeeren, Rosinen, Datteln, Feigen und gemischtes Obst vermischen. Brandy hinzufügen und gut vermischen.
2. Abdecken und mindestens einen Tag lang durchziehen lassen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt vermischen. Vanille und Melasse hinzugeben. Geschmolzene Butter und Eier hinzufügen und gut verrühren.
4. Zur Fruchtmischung geben.
5. In eine gut gefettete 15 ½ x 10 ½-Zoll-Backform oder zwei 9-Zoll-Backformen geben.
6. Bei 350 Grad 1 Stunde lang backen.
7. Bolo preto wird normalerweise am Tag nach dem Backen serviert, da er sich setzen muss. Er wird in kleinen Stücken von 1 Zoll serviert.

So, das war's. Drei einfache Möglichkeiten, arubanisches Glück in Ihr Zuhause zu bringen.