Keshi Yena

Keshi Yena

Os famosos queijos holandeses, como os queijos EDAM e Gouda, influenciaram muito a gastronomia de Aruba, além de varios pratos tradicionais da Ilha. Entre eles a Keshi Yena, que podemos chamar de queijo recheado, um prato muito parecido com o "escondidinho" feito no Brasil.

A Keshi Yena tradicionalmente era feita preenchendo a parte interna do queijo Edam ou Gouda com carne temperada e outros ingredientes e em seguida cobrindo e fechando o recheio. A partir de então levavasse ao ao forno para esquentar e gratinar. Atiualmente se faz em uma fôrma de maneira muito similar ao escondidinho brasileiro. 

A Keshi yena é uma das especialidades mais tradicionais da gastronomia local de Aruba e por isso dividimos a receita para que você possa aproveitar um pouco dos sabores de Aruba em casa. 

Ingredientes:

•    3 colheres de óleo
•    Pimentão verde e vermelho picados
•    3 colheres de cebola em conserva
•    2 colheres de uvas passas
•    60 gr de castanha de caju
•    2 colheres de alcaparras
•    Azeitonas verdes recheadas
•    3 xícaras de peito de frango picado  
•    3 colheres de molho de tomate
•    1 cubo de caldo de galinha
•    ½ colher de sal 
•    ¼ colher de pimenta do reino moída  
•    Queijo Holandes 
 

Modo de preparo:

Unte uma assadeira com manteiga (20 a 30cm) e cubra com 2/3 de queijo Gouda em rodelas. Derreta 4 colheres de manteiga em uma frigideira e frite as cebolas até que fiquem douradas. 

Agora adicione, tomate, picles, pimentão verde, alcaparras, alho, passas, mostarda, ketchup, molho inglês e alho picado. Coloque a mistura sobre o Gouda em rodelas e cubra com as fatias de queijo restantes.
Asse em forno pré-aquecido a 250 graus durante 30 minutos e aproveite.